Jalostuksen tarkoituksena on käyttää hyväksi viljelykasveissamme luontaisesti ilmenevää geneettistä muuntelua.
Kasvinjalostuksen varhaisin muoto perustui sellaisten kasvien valintaan, joilla oli paras sopeutumiskyky paikallisiin olosuhteisiin ja jotka säilyttivät nämä ominaisuudet siemenessä seuraavaan kauteen. Myöhemmin olemme oppineet parantamaan viljelykasvien ominaisuuksia risteyttämällä valittuja kasveja keskenään ja lisäämään vielä silläkin tavoin satoa.
Yli 200 vuotta sitten oivallettiin, että valkojuurikkaasta voi uuttaa sokeria. Siitä lähtien on määrätietoisella jalostustyöllä parannettu jatkuvasti muun muassa sokeripitoisuutta ja sokerisatoa niin, että neliömetriltä saatavan puhtaan sokerin määrä on nykyään Suomessa noin 600 g.
Lue lisää jalostuksesta ja jalostustavoitteistamme.