Сахарная свекла на текущий момент является основным источником получения сахара в Российской Федерации, обеспечивая около 55–58% его потребления.
В процессе переработки сахарной свеклы получают кроме сахара, мелассу и жом. Меласса является сырьем для производства органических кислот, дрожжей, спирта и корма. При производстве сахара в качестве побочного продукта получают и дефекационную известь, или дефекат, который является ценным известковым удобрением. Благодаря высокому уровню биологической энергии, сахарная свекла пригодна также для производства этанола с целью замены дизельного топлива и добавления к бензину.