В последнее время в нашей стране наметилась тенденция увеличения потребления населением свежих овощей. Объем производства овощей в последние годы динамично растёт и достигает 16 000 тыс. тонн.
Основные площади сосредоточены в Южном Федеральном Округе.
По типу производства овощные культуры делятся на открытый и защищенный грунт.
Основные культуры, возделываемые в открытом грунте, это белокочанная капуста, лук-репка, морковь и столовая свекла.
В зимних стеклянных теплицах в настоящее время выращивают свежие огурцы, томаты и зеленные культуры (салат, редис, петрушка, укроп, рукола и др.). Для обеспечения медицинской нормы потребления во внесезонный период необходимо 2 000 тыс. тонн тепличных овощей. В то же время российские теплицы дают только 630 тыс. тонн, ещё 800 тыс. тонн импортируется из-за рубежа.