Ochazuke ist eines der beliebtesten Reisgerichte in Japan. Es ist ein
einfaches, leichtes Essen, oft als Snack zwischen den Hauptmahlzeiten gegessen.
Zur Verfeinerung kann man ein Stück gebratenen Lachs oder gebratenen
Dorschroggen hinzufügen.
Rezept
Zutaten für 4 Personen:
3 Tassen Reis
3 und ¼ Tassen Wasser
3 eingelegte Umes (japanische Aprikosen)
2 Teelöffel geriebener Wasabi (Meerettich)
1 grosses Platte Nori (getrockneter Seetang)
eine Kanne heissen Tee
Reis 3 bis 4 mal in Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Sanft mit der
Hand umrühren.
Reis mit Wasser bedecken und mehrere Minuten stehenlassen.
Reis kochen. Topf schliessen und mit grosser Hitze zum Kochen bringen. Hitze
reduzieren und 15 Minuten ziehen lassen.
Herd ausschalten und Reis 10 Minuten abdampfen lassen. Mit einem Kochspatel den
Reis vom Boden lösen, um ihn aufzulockern.
Reis in eine Schüssel geben.
Eine eingelegte Ume und einen halben Löffel Wasabi auf den Reis legen.
Getoasteten Nori mit einer Schere in feine Streifen schneiden und auf den Reis
legen.
